Kochen Archives - Mama im Spagat

7 Tipps für eine gesunde Ernährung im Familienalltag

Nadja — Wed, 17 Feb 2021 18:55:22 +0000

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Täglich gesundes Essen auf den Tisch zu bringen ist nicht einfach. Vor allem wenn beide Eltern arbeiten und keine familiäre Unterstützung vorhanden ist. Dabei ist es mir wichtig, täglich ausgewogene Mahlzeiten anzubieten. Selbstverständlich gibt es bei uns auch mal Pizza, Milchreis oder eine Suppe aus der Tüte. Mein Anspruch ist es dennoch, eine ausgewogene und gesunde Ernährung im Familienalltag anzubieten.

Dabei geht es mir nicht nur um die Kinder. Auch ich brauche zurzeit eine ausgewogene Ernährung so dringend wie nie. Denn die immense Belastung zwischen Homeoffice, Homeschooling und Hometraining zehrt an den Nerven. Da sind die gemeinsamen Mahlzeiten für uns alle noch wichtiger als sonst! Wie du trotz Zeitmangel abwechslungsreiches Essen auf den Tisch bringst, verrate ich dir heute.

Lieblingsgerichte sammeln

Sammelt eure Lieblingsgerichte. Denn so wisst ihr immer, was ihr Kochen sollt und könnt die Mahlzeiten super variieren. Zudem sind alle Familienmitglieder mit im Boot. Das reduziert das Gemeckere am Esstisch enorm. Wir sammeln unsere Lieblingsgerichte noch recht unstrukturiert. Unsere schnellen Gerichte für Kinder habe ich hier auf dem Blog zusammengefasst. Dies sind aber noch längst nicht all unsere Favoriten.

Einige Rezepte entnehmen wir unseren Lieblingskochbüchern. Das Großartige an den Büchern ist, dass die Jungs dort selbst stöbern können. Und selbstverständlich hat jeder von uns so seine eigenen Lieblingsgerichte im Kopf. Falls euch das nicht strukturiert genug ist, dann erstellt euch einfach eine Excel-Liste mit euren Lieblingsgerichten. Oder sammelte eure Rezepte in einer Mappe bzw. einem Ordner. Wenn uns mal gar keine (neuen) Gerichte einfallen, dann schauen wir auch gerne auf meinem Pinterest-Board vorbei.

Wochenplan erstellen

Für den Wocheneinkauf ist es für uns total wichtig, dass wir vorab einen Wochenplan erstellen. Der Vorteil: Wir müssen nicht jeden Tag aufs Neue überlegen, was wir kochen wollen. Das spart ganz viel Zeit und reduziert den Mental Load. Um die Woche besser planen zu können, reicht es aus, die Gerichte auf Papier oder in einer App aufzuschreiben. Wir pinnen die Mahlzeiten gerne an unser magnetisches Planungsboard in der Küche. Wer es super strukturiert mag, kann spezielle, magnetische Wochenplaner verwenden, auf denen die Wochentage schon drauf sind.

Gemeinsam planen

Wer alle bei den Essenplanungen mit einbezieht, hat am Ende weniger Meckerer am Tisch sitzen. Zudem lernen die Kinder, wie man es schafft, sich ausgewogen und gesund zu ernähren. Nach meinen Erfahrungen wird so auch für die Kleinsten schnell klar, dass tägliche Fertigpizzen ungesund sind. Und dass Nudeln mit Tomatensauce nicht immer gleich sein müssen. Statt Weizennudeln essen wir sehr gerne grüne Erbsenpenne mit Kichererbsen-Fusilli. Diese Abwechslung ist gesund und sorgt ohne Mühe für Vielfalt beim Essen. Zudem sind diese bunten Nudeln aus Hülsenfrüchten für Kinder, die am liebsten täglich Nudeln mit Tomatensauce essen, ein guter Kompromiss.

Einkaufsliste erstellen

Sobald die Gerichte stehen, erstellen wir eine Einkaufsliste. Zugegeben: Bei uns hat jeder hierfür seine eigene Struktur. Ich sammle die Zutaten im Familienalltag eher nebenbei. Zudem kenne ich unsere Lieblingsgerichte so gut, dass ich die meisten Zutaten hierfür im Kopf habe. Mein Mann erstellt die Einkaufliste sehr systematisch. Die Lebensmittel sind bei ihm nach dem Wege-Prinzip des Supermarktes geordnet. Meine Jungs hingegen sind beim Listenschreiben eher kreativ und malen gerne die Zutaten mit dazu. Selbstverständlich könnt ihr euch die Liste auch in einer App anlegen. Bei der Auswahl hilft euch bestimmt dieser Überblick der Einkaufs-Apps. Ich selbst habe auch eine Zeitlang verschiedene Apps ausprobiert. Da ich aber schon viel am Smartphone bin, habe ich mich dazu entschieden, bei der klassischen Einkaufs-Zettel-Variante zu bleiben.

Zusammen einkaufen gehen

Zu viert gehen wir zwar nicht einkaufen, aber beim Wocheneinkauf kommt immer ein Kind mit. Denn nur so lernen die Kinder, worauf sie beim Einkaufen achten sollen. Gerne kaufen wir Bio-Produkte oder regionale Waren. Was viele nicht wissen: Auch Discounter haben ein großes Sortiment an Bio-Lebensmitteln. So auch Aldi Süd. Deshalb könnt ihr euren kompletten Wocheneinkauf in Bioqualität bei Aldi Süd erledigen.

Hülsenpenne-Auswahl mit Tomatensauce und Bio-Limonade.

Gemeinsam kochen

Nach Planung und Einkauf geht es an das Zubereiten der Mahlzeiten. Ehrlicherweise koche ich gerade nach einem langen Arbeitstag gerne allein. Das ist dann quasi meine Me-Time. Doch mit zunehmendem Alter der Kinder funktioniert das gemeinsame Kochen immer besser. Gerade beim Schneiden des Gemüses sind die Jungs oft eine große Hilfe. Das Helfen ist bei uns kein Muss. Nur wer mag hilft bei der Zubereitung der Mahlzeiten. So macht das gemeinsame Kochen wirklich Spaß und die gesunde Ernährung lässt sich entspannt in den Familienalltag integrieren.

Intelligente Resteküche

Richtig viel Zeit spart es, wenn wir Gerichte in größeren Mengen kochen. Da wir ungern immer das gleiche essen, pimpen wir die Reste am nächsten Tag einfach auf. So gibt es am Koch-Tag Spagetti mit schneller Bolognese und am nächsten Tag füllen wir unsere Pfannkuchen oder Zucchini-Schiffchen damit. Andere Gerichte, wie Pizza, Hackfleischbällchen oder Schnitzel könnt ihr super am nächsten Tag kalt essen. Auch in der Brotdose sind sie eine willkommene Abwechslung.

Ich hoffe, diese Ideen helfen euch dabei trotz Zeitmangel eine ausgewogene Ernährung zu forcieren. Ernährt ihr euch abwechslungsreich? Habt ihr noch weitere Tipps für eine gesunde Ernährung im Familienalltag?

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Bilder: Mama im Spagat

*Dieser Artikel entstand in Zusammenarbeit mit Aldi Süd.

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Herbstfood: Schnelle Pasta mit Kürbis

Nadja — Wed, 23 Sep 2020 11:31:26 +0000

So langsam wird es kalt draußen, grrr… und der Herbst ist bei uns angekommen! Passend zur Jahreszeit habe ich euch heute eine schnelle Pasta mit Kürbis mitgebracht. Diese Kürbis-Nudeln sind nicht nur lecker und cremig, sondern auch kinderleicht zu kochen.

Unsere schnelle Kürbis-Pasta für den Herbst

Diese einfache Pasta mit Kürbis habt ihr in ca. 35 Minuten zubereitet. Wir lieben die Kombination von Nudeln mit Kürbis sehr. Und zum Glück ist diese Kürbis-Pasta ratzfatz gekocht und auf dem Tisch.

Für die schnelle Kürbis-Pasta braucht ihr (bei 2 Erwachsenen und 2 Kindern):

400 g Nudeln
1 Hokkaido Kürbis
250 ml gekochtes Nudelwasser
eine Handvoll Kürbiskerne
4-5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
geriebenen Parmesan
Je nach Geschmack: 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

Und so geht’s:

1.) Den Ofen für den Hokkaido-Kürbis auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.) Nun wäscht du den Hokkaido-Kürbis ab, entkernst ihn und schneidest ihn in Würfel. Die Würfel vermengst du anschließend mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer. Danach lässt du die Kürbis-Würfel im Backofen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech für 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene gar werden.

3.) Koche nun die Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Wasser. Nimm die Nudeln aus dem Wasser, sobald sie al dente sind. Gieße dabei nicht alles Wasser ab, sondern hebe 250 ml Nudelwasser für die Pfanne auf.

4a) Falls du dich für die Variante mit Knoblauch entschieden hast, hackst du nun die Zehe klein. In einer großen beschichteten Pfanne erhitzt du auf mittlerer Stufe 2-3 EL Olivenöl und lässt den Knoblauch kurz anschwitzen.

4b) Auch ohne Knoblauch erhitzt du eine große, beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe mit 2-3 EL Olivenöl.

5.) Hinzu gibst du die gekochten, abgegossenen Nudeln und ca. 250 ml Nudelwasser. Die gebackenen Hokkaido-Würfel nimmst du aus dem Ofen und legst sie mit in die Pfanne. Dann vermengst du alles miteinander und würzt mit Salz und Pfeffer.

6.) In einer zweiten, beschichteten Pfanne röstest du die Kürbiskerne ohne Öl an.

7.) Die Pasta mit Kürbis servieren, Kürbiskerne und Parmesan darüber streuen und das Herbstfood genießen. Gerne essen wir dazu noch einen grünen Salat. Guten Appetit!

Was kocht ihr am liebsten mit Kürbis, auch Pasta?

Powergemüse Kürbis: Fit und gesund durch den Herbst mit den 60 schönsten Kürbisrezepten

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Ach, und wenn ihr wie ich wenig Zeit zum Kochen habt, dann ist Meal Prep bestimmt etwas für euch! Habt ihr Lust, tiefer in das Thema einzusteigen? Dann kann ich euch total den Online Kochkurs „Meal Prep für Familien“** von Claudia Oidtmann empfehlen. Sie zeigt euch u.a. wie ihr 7 warme Gerichte in unter 2 Stunden zubereitet. Wenn das nicht mal genial ist?!

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Hier findet ihr übrigens weitere schnelle Gerichte für Kinder, die uns allen schmecken und in ca. 30 Minuten fertig sind. Lest doch mal rein!

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Schnelle Pasta mit Kürbis – Rezept

Zubereitungszeit35

Gericht: Hauptgericht

Servings: 4

Zutaten

400 g Nudeln
1 Hokkaido Kürbis
250 ml gekochtes Nudelwasser
eine Handvoll Kürbiskerne
4-5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
geriebenen Parmesan
1 Knoblauchzehe (fein gehackt – je nach Geschmack)

Anleitungen

Den Ofen für den Hokkaido-Kürbis auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Hokkaido-Kürbis abwaschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Kürbis-Würfel vermengen und mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer mischen.
Kürbis-Würfel im Backofen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech für 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene gar werden lassen.
Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen – bis die Nudeln al dente sind.
Nudeln aus dem Wasser nehmen und dabei nicht alles Wasser abgießen, sondern 250 ml Nudelwasser für die Pfanne aufheben.
Große, beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe mit 2-3 EL Olivenöl und ggf. dem Knoblauch erhitzen.
Die gekochten, abgegossenen Nudeln und ca. 250 ml Nudelwasser hinzugeben. Die gebackenen Hokkaido-Würfel nimmst du aus dem Ofen und legst sie mit in die Pfanne. Dann vermengst du alles miteinander und würzt mit Salz und Pfeffer.
In einer zweiten, beschichteten Pfanne röstest du die Kürbiskerne ohne Öl an.
Die Pasta mit Kürbis servieren, Kürbiskerne und Parmesan darüber streuen und das Herbstfood genießen.

Notizen

Gerne essen wir dazu noch einen grünen Salat. Guten Appetit!

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Wocheneinkauf und Menüplanung – So mache ich das (inkl. Rezepte).

Nadja — Sat, 21 Mar 2020 07:31:00 +0000

Ich hätte vor den Kindern nie gedacht, dass ich mich bereits mittwochs hinsetzen und den Wocheneinkauf für die folgende Woche planen würde. Früher lief der Einkauf immer so mit. Gegessen hatten wir, worauf wir gerade Lust hatten. Mit den Kindern wurde das anders. Umso älter die Kinder werden, desto mehr plane ich im Voraus. Jeder hat so seine Vorlieben. Und die Mengen, die wir einkaufen werden immer mehr. Damit bei uns nicht der halbe Samstag für das Einkaufen drauf geht, kaufe ich bereits unter der Woche an 1-2 Tagen viele Lebensmittel ein. Meist direkt nachdem die Jungs in Schule und Kita sind. Das geht, da ich weitestgehend im Homeoffice arbeite.

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Wocheneinkauf und effiziente Essensplanung

Als wir noch in München wohnten, bestellte ich immer mittwochs nach der Menüplanung einen großen Teil unseres Wocheneinkaufs online. Geliefert wurden die Sachen meist am Freitag. Samstags kauften wir dann noch die frischen Zutaten, wie Obst, Gemüse und Backwaren dazu. Und natürlich die Dinge, die ich beim Bestellen vergessen hatte ;-). Hier in Weilheim werden die Lebensmittel leider noch nicht geliefert, sodass wir selbst den Wocheneinkauf erledigen müssen.

Ein toller Vorteil dieser zugegeben etwas strengen Planung ist, dass bereits Mittwochabend unser Essensplan für das kommende Wochenende und mindestens einen weiteren Tag unter der Woche steht. Die restlichen Wochentage gibt es Reste, auch mal eine fertige Suppe oder die Küche bleibt kalt. Die Kinder bekommen im Kindergarten bzw. Hort mittags immer eine warme Mahlzeit.

Corona-Update zu unserem Wocheneinkauf

Seitdem wir unsere Kinder zuhause beschäftigen und betreuen, hat sich unsere Essensplanung nochmals verschärft. Denn die Kinder essen nun komplett zuhause. So heißt es neben Homeoffice, Homeschooling und Kinderbetreuung noch jeden Tag mindestens eine warme Mahlzeit auf den Tisch zu bringen. Dreimal kochen pro Woche reicht da selbstverständlich nicht mehr aus. Wir kochen nun täglich! Und arbeiten mit einem Wochenplaner.

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Gerichte schnell und einfach planen

Um nicht ständig einkaufen zu müssen, ist es sinnvoll, dass du dir darüber Gedanken machst, was die nächsten Tage auf den Tisch kommt. Bei den Wochen-Planungen beziehe ich natürlich auch die Kinder mit ein. Viele Gerichte koche ich immer wieder, da sie allen schmecken. Doch mindestens 2 Gerichte sind bei uns pro Woche komplett neu. Bei der Planung schaue ich immer in den Kühlschrank und verschaffe mir einen Überblick darüber, was demnächst abläuft. Denn diese Lebensmittel beeinflussen natürlich auch unseren Wochenplan. Kurzum: Ich setze mich hin und schreibe auf, was wir gerne essen, welche Lebensmittel noch im Haus sind und mache daraus einen Wochenplan.

Wochenplan für Familien

Wer viel zuhause kocht, fährt sicherlich mit einem Wochenplan sehr gut. Dank dieses Plans, müsst ihr nicht jeden Tag aufs Neue überlegen, was ihr kochen wollt. So könnt ihr gut einen Wocheneinkauf erledigen und müsst seltener spontan einkaufen gehen. Um die Woche besser planen zu können, nutzt am besten einen Wochenplaner. Viele Essenspläne gibt es inzwischen online gratis zum Download. Wer nicht ständig Blätter ausdrucken mag, sollte sich diesen Notizblock Mein Essensplaner* ansehen. Den finde ich echt praktisch.

Noch anschaulicher und für alle Familienmitglieder transparenter sind magnetische Planer für den Kühlschrank.

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Mehr kochen, Essen einfrieren & Reste aufpimpen

Größere Mengen kochen & Meal Prep

Viel Zeit spart es uns, wenn wir mehr kochen und die nächsten Tage die Reste aufessen. Dabei variieren wir auch gerne bei den einzelnen Zutaten. So gibt es zum Beispiel an einem Tag Gnocchi mit fruchtig-cremiger Tomatensauce und an einem anderen Tag die leckere Sauce nochmals mit Nudeln. Andere Gerichte, wie Pizza, Pfannkuchen oder Quarkauflauf kann man auch sehr gut kalt essen. Diese Reste eignen sich super als Abendessen. Für Aufläufe und Ofengerichte verwende ich große, ofenfeste Formen, sodass ich große Mengen zubereiten kann.

Diese Gerichte koche ich gerne am Wochenende in größeren Mengen für die nächste Woche.

Eintöpfe & Suppen, wie Gulasch, Würstchengulasch, Chili (mit Fleisch oder vegan), Spagetti-Bolognese, Kartoffeleintopf, Kürbissuppe…
Aufläufe & Ofengerichte, wie Kartoffelauflauf, Nudelauflauf, Lasagne, Quarkauflauf, Ofengemüse (da kann man die Rest gut passieren und als Sauce verwenden)…

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Der geniale 28 Tage Meal Prep Plan

Wie ihr seht, koche ich oft relativ intuitiv vor. Mir kommen die verschiedenen Essensideen meist direkt beim Einkaufen oder Kochen. Wenn dir das aber schwer fällt, dann empfehle ich dir, Claudias genialen 28 Tage Meal Prep Plan**. Du erhältst von ihr einfache Meal Prep Rezepte & fertige Wochenpläne für den entspannten Küchen-Alltag! Das Zeitspar-Paket enthält u.a. 4 komplette Einkaufslisten für den Wocheneinkauf, 28 einfache Meal Prep Rezepte mit Step-by-Step-Anleitung und 4 ungekürzte Koch-Videos in denen Claudia dir alle Schritte zeigt. Genial, oder?

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Gerichte einfrieren

Wer eine große Gerfiertruhe hat, hat beim Thema Essen einfrieren sicherlich die Nase vorne. Denn viele Gerichte lassen sich problemlos portionsweise einfrieren. So hast du gerade für Tage, an denen es zeitlich besonders eng ist, einen leckeren Essensvorrat zuhause.

Vor allem Eintöpfe, Suppen, Saucen (wie Bolognese), Rouladen und ein Chilli lassen sich gut einfrieren. Beim Einfrieren gilt: Je mehr Flüssigkeit in einem Gericht ist, umso besser frostet es durch. Das macht das Einfrieren und Auftauen besonders einfach. Das bekommt jeder ohne große Kenntnisse hin.

Grundsätzlich lässt sich so gut wie alle einfrieren. Allerdings ist es bei so manch einem Gericht sinnvoll, sich ein wenig einzulesen. Tolle Tipps zum Einfrieren, hole ich mir bei „Frag die Mutti„.

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Wocheneinkauf und kreative Resteküche

Ich bin beim Verwerten der Reste gerne kreativ. Das ist vielleicht nicht jedermanns Sache. Doch aus so vielen Resten kann man ratzfatz neue Gerichte aus dem Wocheneinkauf zaubern. Hier ein paar Ideen für euch:

Tomaten- oder Bolgonese-Sauce = 4 Gerichte
1. mit Nudeln/Spagetti
2. mit Gnocchi
3. als Füllung für eine Lasagne
4. als Füllung für Pfannkuchen

Ratatouille = 3 Gerichte
1. mit Kartoffelködel
2. mit Nudeln
3. passierte Sauce mit Gnocchi

Pellkartoffeln = 4 Gerichte
1. mit Quark und gekochtem Schinken
2. für Bratkartoffeln mit Leberkäse verwenden
3. einen Kartoffelsalat (und dazu Fischstäbchen) machen
4. eine Tortilla mit Ei & Mais daraus machen

Nudeln = 3 Gerichte
1. mit geschwenkten Tomaten & Mozzarella
2. Schinkennudeln aus der Pfanne
3. als Auflauf mit Sahnesauce und Brokkoli oder Blumenkohl

Quickfinder Resteküche: Der schnellste Weg vom Rest zum Rezept

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Wocheneinkauf-Rezepte für Familien

Im Spagat zwischen Familie und Beruf bleibt bei uns zumindest unter der Woche keine Zeit für aufwändige Menüs. Die stehen wenn dann am Wochenende auf dem Speiseplan. Beliebt sind bei uns schnelle Gerichte für Kinder mit Nudeln, Gnocchi, Reis, Pfannen- und Ofengerichte sowie Suppen. Eine Auswahl unserer Lieblingsgerichte seht ihr hier:

Rezept 1: Spätzlepfanne mit Karotten-Apfel-Salat und Schmanddip

Für die Spätzlepfanne braucht ihr (bei 2 Erwachsenen und 2 Kindern):

800-1000 g Spätzle
200 g Kochschinken
50 g Butter
10 g Schnittlauch
200 g Schmand
1 Apfel
4-5 Karotten
1/2 Zitrone
2-3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer Zucker

Ihr fangt am besten mit dem Salat an und schält den Apfel und die Karotten. Danach raspelt ihr beides grob. Ich mache das immer mit dem Moulinex Fresh Express*. Anschließend presst ihr den Saft einer halben Zitrone aus und mischt ihn mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker.

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Sobald der Salat fertig ist, schneidet ihr den Schinken klein und erhitzt die Butter in einer Pfanne. Dann gebt ihr die Schinkenwürfel rein und bratet sie 2-3 Minuten knusprig. Jetzt folgen die Spätzle. Diese bratet ihr solange, bis sie ebenfalls schön knusprig sind. Bei Bedarf könnt ihr ja noch etwas Butter nachgeben. Wer mag, kann auch auch noch mit Salz und Pfeffer würzen. Uns reicht meist die Würze des Schinkens aus.

Während die Spätzle braten schneidet ihr den Schnittlauch und gebt ihn zum Schmand. Ein wenig Salz, Pfeffer und Zucker ran und schon ist der Dip fertig.

Rezept 2: Mini-Schweineschnitzel mit Kartoffelchips und Brokkoli

Für dieses Familiengericht braucht ihr (bei 2 Erwachsenen und 2 Kindern):

700 g Kartoffeln (festkochend)
400-500 g Schweinefilet
2 Eier
3-4 EL Mehl
150 g Paniermehl
8 EL Öl
1 Brokkoli
2 EL Butter
Ketschup
Salz, Pfeffer, Zucker

Als erstes heizt ihr den Ofen auf 220 Grad (Umluft) vor. Dann wascht, schält und schneidet ihr die Kartoffeln in dünne Scheiben. Die Kartoffelchips gebt ihr anschließend in eine Schüssel und mischt sie mit 2 EL Olivenöl und Salz. Nun gehen die Chips für ca. 30 Minuten in den Ofen. Wer mag, kann sie zwischendurch wenden. Ich habe aber festgestellt, dass es die Chips auch ohne Wenden knusprig werden.

Während die Kartoffeln im Ofen sind, setzt ihr das Salzwasser für den Brokkoli auf. Sobald das Wasser kocht, gebt ihr ihn für ca. 15 Min. (das ist jetzt geschätzt, ich mache das immer nach Gefühl) rein. Davor das Waschen nicht vergessen.

Nun kommt das Fleisch an die Reihe. Zuerst wascht ihr das Schweinefilet, gebt Salz und Pfeffer drauf und schneidet das Fleisch in 3-4 cm große Stücke. Danach paniert ihr die Schnitzelchen, indem ihr sie erst in Mehl, dann Ei, dann Paniermehl taucht. Jetzt gebt ihr die Schnitzelchen in eine mit Öl erhitzte Pfanne und bratet sie mind. 10 Minuten. Dabei immer schön wenden und ggf. die Hitze nach unten schalten, sodass sie nicht schwarz werden.

Zwischendurch immer noch den Brokkoli beobachten und ihn aus dem kochenden Wasser nehmen, sobald er gar ist. Dann das Wasser abgießen und in diesem Topf ein wenig Butter anbraten. Anschließend gebt ihr noch etwas Paniermehl und den Brokkoli wieder dazu.

Sobald alle drei Sachen fertig sind, das Essen mit Ketschup (ganz wichtig bei uns) servieren.

Rezept 3: Puten-Paprika-Zucchini-Spieße mit Karottensticks und Joghurtdip

Für dieses Gericht braucht ihr (bei 2 Erwachsenen und 2 Kindern):

400-500 g Putenbrust
1 Zucchini
1 Paprika (gelb oder rot)
6-8 Schaschlikspieße
8 Karotten
150 g Naturjoghurt
20 g Mayonnaise
10 g Schnittlauch
4-5 El Olivenöl
Salz, Pfeffer

Los geht es mit der Zubereitung der Karottensticks. Hierzu schält ihr die Karotten und schneidet sie in Stifte. Diese vermengt ihr mit ca. 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in einer Schlüssel. Nun heizt ihr den Ofen bei Umluft auf ca. 220 Grad vor. Da sowohl die Karottensticks als auch die Spieße in den Ofen kommen, belegt bitte 2 Bleche mit Backpapier.

Für die Spieße wascht ihr das Fleisch und das Gemüse und schneidet alles in ca. 2×2 cm große Stücke. Danach steckt ihr die Zutaten abwechselnd auf die Spieße. Im Anschluss daran bepinselt ihr die Spieße mit Olivenöl und gebt etwas Salz und Pfeffer dazu.

Nun kommen sowohl die Karottensticks als auch die Spieße für 25-30 Minuten in den Ofen. Wichtig ist, dass ihr vor allem die Spieße ab und an wendet. Sonst wird das Fleisch nix.

Während das Essen im Ofen gart, habt ihr viel Zeit, um den Dip zuzubereiten. Hierzu einfach den Joghurt mit der Mayonnaise und den Schnittlauch mischen. Etwas Salz und Pfeffer dazu, fertig!

Ich hoffe, diese Tipps helfen euch beim Wocheneinkauf, der Menüplanung und der schnellen Speisezubereitung. Und die Rezepte gefallen euch und ihr habt Lust, sie auch zu kochen.

Noch mehr Lieblings-Rezepte von uns gibt es in diesem Artikel:
Schnelle Gerichte für Kinder: 30 Minuten-Rezepte für Familien

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Ich freue mich auf euch!

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Lieblingsgericht zum Schulanfang: Dreierlei Knödelino®-Burger

Nadja — Tue, 13 Aug 2019 05:00:36 +0000

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Wir hier in Bayern stecken noch mitten in den Sommerferien. In vielen anderen Bundesländern ist es schon wieder soweit: Die Schule hat begonnen! Direkt nach den langen Ferien ist es für viele Familien eine große Umstellung, wieder in den Alltagsrhythmus zu kommen. Der Wecker klingelt früh, die Kinder (und Eltern) sind noch müde und dennoch müssen morgens alle pünktlich fertig sein. Damit uns die ersten Schultage nicht überfordern, versuche ich vorzuplanen. So besorge ich bereits in den Ferien soviel Schulmaterial wie möglich. Außerdem mache ich mir schon jetzt Gedanken zu schnellen, einfachen und leckeren Gerichten für die erste Schulwoche.

Schlau gekocht, ist halb gewonnen

Wie ihr wisst, koche ich sehr gerne. Da mir zwischen Familie und Beruf allerdings die Zeit für aufwendige Gerichte fehlt, bereite ich nicht immer alles komplett selbst zu. So reibe ich beispielsweise Kartoffeln für Knödel oder Reiberdatschi nicht mehr. Das ist einfach zu aufwendig. Vor längerer Zeit habe ich in meinem damaligen Perfektionismus-Wahn die Kartoffeln für die Reiberdatschi selbst gerieben. Das dauerte echt lange. Zudem war es super anstrengend. Und ganz ehrlich: Weder ich, mein Mann oder die Kinder haben gemerkt, dass die Reiberdatschi selbst gerieben waren.

Seitdem verwende ich für Reiberdatschi ausschließlich bereits geriebene Kartoffeln. Und Kartoffelknödel kaufe ich sogar schon geformt. Das spart beim Kochen nochmals 5-10 Minuten. Für manch einen sind diese paar Minuten vielleicht nicht entscheidend, für mich schon. Denn unsere Tage sind oft so durchgetaktet, dass ich diese Zeit für andere Dinge nutze. Zum Beispiel schaue ich mir am Abend die Schulsachen meines Sohnes kurz an, schalte schnell eine Waschmaschine ein oder schreibe auf, was ich in den nächsten Tagen noch alles besorgen muss.

Gesund, lecker & regional Kochen mit Burgis

Bei der Wahl der Knödel ist es mir wichtig, dass sie zu 100 % aus Kartoffeln bestehen und lecker schmecken. So wie bei Burgis. Die Produkte werden in der Oberpfalz produziert. Das Beste daran: Alle Zutaten für die Produkte stammen aus bäuerlichen Betrieben aus der Region. Oftmals herrscht eine enge Partnerschaft mit den einzelnen Landwirten über Jahre hinweg. Das gefällt mir. Denn genauso wie Burgis bin ich davon überzeugt, dass Vertrauen und partnerschaftliche Beziehungen Qualität schaffen. Und genau diese Qualität schmeckt man einfach.

Burgis Knödelino®-Burger mit Fleischpflanzerl, Lachs & Avocado oder mit Käse

Eine richtig leckeres und schnell zuzubereitendes Gericht zum Schulanfang sind unsere Lieblings-Knödelino®-Burger.

Ich mache immer dreierlei Sorten, sodass wirklich für jeden etwas dabei ist. Besonders cool an den Mini-Burgern ist, dass sie warm und kalt super schmecken. So macht es zum Beispiel nichts, wenn die Jungs an den ersten Tagen nach den Ferien ziemlich müde und aufgeregt von der Schule oder aus dem Kindergarten kommen. Ich zwinge sie nicht dazu, sich an den Tisch zu setzen und zu essen. Sie können sich jederzeit einen Mini-Knödelino®-Burger nehmen und essen. Die Reste passen super in die Brotbox für den nächsten Tag. Damit wäre das Pausenbrot-Thema auch schon erledigt.

Doch bevor ich euch noch lange auf die Folter spanne, verrate ich euch nun das Rezept!

Die Zutaten (für ca. 2 Kinder und 2 Erwachsene):

375 g Kartoffel-Knödelinos® (= eine Packung mit ca. 15 Knödelinos®)
375 g Semmel-Knödelinos® (= eine Packung mit ca. 15 Knödelinos®)

100g Räucherlachs
1 reife Avocado
1 kleine Zitrone

100g Käse
¼ Salatgurke
1 Tomate

400 g Hackfleisch
½ Scheibe trockenes Toastbrot
1 Ei
Salz, Pfeffer
Ketchup, Mayonaisse
5-6 Salatblätter
12 Essiggurken in Scheiben
24 Zahnstocher

Das Rezept für „Dreierlei Knödelino®-Burger“

1.) Als erstes gebt ihr die Kartoffel-Knödelinos® zusammen mit den Semmel-Knödelinos® in eine Pfanne. Bratet die Knödelinos® darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten. So lange, bis sie goldbraun sind. Wichtig ist, dass ihr sie zwischendurch immer mal wieder wendet.

2.) Währenddessen vermengt ihr das Hackfleisch mit dem Ei und einem halben trockenen Toastbrot. Danach gebt ihr Salz und Pfeffer dazu. Anschließend formt ihr ganz kleine, flache Hackfleischbällchen. Um Maß zu nehmen, könnt ihr euch auch eine runde Ausstechform daneben legen. Nun erhitzt ihr etwas Öl in einer Pfanne und bratet die Mini-Fleischpflanzerl ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze gut durch. Auch diese müsst ihr ab und an umdrehen.

3.) Nun sind beide warmen Zutaten in der Pfanne. Jetzt könnt ihr den Käse und den Lachs (am leichtesten mit einen kleinen runden Ausstecher) ausstechen. Anschließend den Salat putzen, waschen und rupfen, sodass er ungefähr so groß wie die der Käse bzw. Fleischpflanzerl ist.

4.) Wenn noch Zeit ist, könnt ihr jetzt die Avocado halbieren und kleine Avocadostücke ausschneiden. Tröpfelt am besten noch etwas Zitrone drauf, damit die Avocado nicht braun wird.

5.) Sobald die Knödelinos® und das Fleisch fertig sind, stellt ihr die Pfannen beiseite und nehmt als erstes die Knödelinos® aus der Pfanne. Lasst sie dann ein wenig abkühlen. Anschließend schneidet ihr sie vorsichtig durch und belegt die Mini-Burger.

Kartoffel-Knödelinos® mit Lachs-Avocado:
Belegt einfach je die eine Hälfte der Knödelino®-Scheiben mit Räucherlachs und Avocado. Setzt dann die zweite Knödelino®-Scheibe darauf, fixiert das ganze mit einem Zahnstocher und stellt die Mini-Burger auf eine Platte oder einen großen Teller.

Kartoffel-Knödelinos® mit Käse, Salat und Gurke o. Tomate
Für diese Variante einfach die eine Hälfte je mit Salat, Käse und Gurke oder Tomate (für beides zusammen sind die Knödelinos® zu klein) belegen und die zweite Scheibe draufsetzen. Zum Schluss noch meinem Zahnstocher fixieren, fertig!

Semmel-Knödelinos® mit Fleischpflanzerl
Zuerst bestreicht ihr je eine Hälfte der Semmel-Knödelino®-Scheiben mit Ketchup und die andere mit Mayonaisse. Dann legt ihr auf die untere Hälfte ein Salatblättchen, das Fleisch und die Gurke. Anschließend setzt ihr einfach die Mayonaisse-Seite darauf und fixiert auch diese kleinen Burger mit einem Zahnstocher.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen. Wer auf der Suche nach noch mehr familienfreundlichen Rezepten zum Schulstart mit den Knödelinos® ist, sollte unbedingt bei meinen Bloggerkolleginnen vorbeischauen. Auch sie haben ganz tolle, einfach zu kochende Rezepte ausprobiert und für uns Mamas aufgeschrieben.

Sandy von Wiewowasgutist mit einem Gemüse-Curry mit Knödelinos®
Lisa von Lieblingszwei
Jule und Susi von Kochmädchen
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum

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Dieser Artikel entstand in Zusammenarbeit mit Burgis.

Bilder: Mama im Spagat

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Liebe geht durch den Magen: 3 easy Valentinstags-Snacks für die ganze Familie

Nadja — Mon, 21 Jan 2019 08:05:10 +0000

Blumen zum Valentinstag? Ja, das erwarten wir Frauen doch irgendwie. Klar, über kleine Aufmerksamkeiten freue ich mich auch unter dem Jahr. Aber zu Valentinstag bin ich wohl altmodisch. Blumen sind schon fein. Doch was besorge ich für den Göttergatten? Ich bereite leckere Valentinstags-Snacks vor und wir genießen den Abend zu zweit. So richtig romantisch bei Kerzenschein. Himmlisch! Aber halt, da war doch was. Die Kinder!

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Damit der Valentinstag dennoch ein besonderer Tag wird, habe ich mir etwas Cooles ausgedacht. Und zwar etwas, dass nicht nur mir, sondern auch den Kindern Spaß macht. Wir werden 3 easy zuzubereitende Valentinstags-Snacks vorbereiten. So geht’s:

Schnelle Pizza-Herzen zum Valentinstag

Als erstes machen wir die Pizza-Herzen. Während diese in dem Ofen sind, ist genug Zeit für den Rest. Für die Pizza-Herzen braucht ihr:

– frischen Pizzateig (entweder gekauft oder ihr macht ihn selbst)
– Tomatensauce
– Tomaten
– Mozzarella
– Spinat oder Basilikum
– Spitzes Messer oder eine Herzausstechform*

Städter 051072 Ausstechform -Herz, Weißblech, Durchmesser 15 cm, Silber, 15 x 15 x 3 cm

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Wenn ihr alle Zutaten habt, könnt ihr direkt starten und die Herzen ausstechen bzw. ausschneiden. Wer keinen großen Herzausstecher* (so wie ich) im Haus hat, kann die Herzen einfach mit einem spitzen Messer ausschneiden. Anschließend gebt ihr die Tomtensauce auf den Teig und in Herzform geschnittene Tomaten. Zum Schluss noch eine Scheibe Mozzarella und ein Blatt Spinat oder Basilikum drauf und ab in den Ofen. Bei Ober -und Unterhitze reichen bei 220 Grad meist 10-15 Minuten. Die Pizza-Herzen sind schneller fertig, als ein Blech Pizza.

Amor-Pfeile für die Liebe

Nachdem die Pizza-Herzen im Ofen sind, macht ihr euch am besten an die Amor-Pfeile aus Käse und Tomaten. Hierfür braucht ihr:

– Minitomaten (eiförmig)
– Käse am Stück (Gouda, Emmentaler, Bergkäse…)
– Zahnstocher

Als erstes schneidet ihr die Tomaten diagonal durch. Eine Tomatenhälfte umdrehen, sodass ein Herz entsteht. Aus dem Käse schneidet ihr die Pfeile. Am einfachsten ist es, wenn ihr erst das hintere Ende des Pfeils schneidet und den ausgeschnittenen unteren Pfeil für die Spitze nehmt. Danach spießt ihr die Tomatenherzen und den Käse auf.

Spiegelei-Herzen als Valentinstags-Snacks

Sobald die Amor-Pfeile fertig sind, könnt ihr mit dem Spiegelei beginnen. Um ein Herz zu bekommen, braucht ihr eine Herzpfanne* oder einen Herz-Bratring*. Ohne solch eine Form wird es schwer, die Herzform hinzubekommen. Das braucht ihr also:

– Eier
– Salz, Pfeffer
– Herzpfanne* oder Herz-Bratring*

ibili 450400 Bratpfanne "Mokka - Herz" 12 cm, Aluminium, schwarz, 12 x 12 x 6 cm

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Für die Zubereitung des Spiegeleis, einfach etwas Fett in das Pfännchen geben. Herdtemperatur auf mittlere Hitze stellen und das aufgeschlagene Ei vorsichtig hineingleiten lassen. Sobald das Ei rundum gestockt ist, ist es fertig. Wer mag, salzt und pfeffert das Ei vor dem Servieren.

So, das ist unser schnelles und einfaches Menü für den Valentinstag. Was macht ihr an diesem Tag? Habt ihr Überraschungen für euren Liebsten?

Wer weitere schnelle Gerichte für Kinder oder Snack-Ideen wie ein leckeres Picknick mit Kindern sucht, ist bei mir richtig. Einfach auf die Links oben klicken und weiter stöbern :-).

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